365集团

    本网讯（通讯员 舒玉凤）10月24日，由湖北省团餐行业协会、湖北省食品工业协会主办的湖北省第六届餐饮食品创新设计大赛在武汉商公司举行决赛。公司共派出9支参赛团队，共获奖4项，其中一等奖2项，二等奖1项，三等奖1项，获奖等级再创新高，获奖名单如下：

    本次大赛以本大赛以“楚味新韵，‘食’代风华”为主题，设置有面点类创新产品、淡水鱼系列（凝胶方向）创新产品、荆楚非遗文创食品创新产品三个组别，参赛者结合专业所学，充分发挥想象力和创造力，完成食品创新设计与研制，撰写项目计划书，并完成现场汇报答辩，接受来自高校和食品企业专家的检验。
    为了充分备赛，365集团于9月份举行校级食品创新竞赛，共有17支团队参加了校赛的作品展示和项目汇报，最终选拔9支团队参加本次餐饮食品创新设计省赛，并获得优异成绩。

    成绩的取得充分展示了公司长期以来在学科专业融合发展方面的卓越成效，也体现了公司对员工综合素质培养的高度重视。这不仅激励着更多的师生积极参与各类学科竞赛，不断提升专业技能和创新能力，更为公司未来的公司产品改革和人才培养模式探索提供了宝贵的经验和方向。

【一等奖作品：云鳞清苹冻】

“云鳞清苹冻”是一款以鱼鳞提取天然胶原为基质食养夹心果冻。产品采用双层结构，外层添加玫瑰浸提液与食用花瓣，内层为山楂、陈皮、苹果熬制的草本果肉夹心，兼具开胃食养功效与美观感官特性。灵感源自湖北人的家常鱼冻记忆，旨在将“千湖之省”淡水鱼加工中常被废弃的鱼鳞变废为宝。
 

【一等奖作品：晴川园】

  “晴川园”创意酥点灵感源自“晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲”，以中式园林造景为主题，将荆楚诗意、园林美学与药食同源理念相融。产品采用纯手工塑形，塑造樱花、荷花、莲藕、莲蓬、仙鹤、游鱼六款园林意象，搭配成景，演绎江城楚韵。馅料主打低糖轻养，摒弃传统糕点高糖重油的短板，甄选茯苓、山药、百合、杏仁等药食同源食材，保留天然风味与营养。作品以诗词铸魂、物象为形、药食食材为质，打造兼具国风美学与食养价值的文创酥点。
 

【二等奖作品：简梦鱼面】

“简梦鱼面”是国家地理标志“云梦鱼面”的文创升级款，定位“文化·美食·趣学”，融合传统食养文化与现代食品工艺。以巴沙鱼糜、木薯淀粉、糯米粉复配制作，面条爽滑劲道、久煮不糊，适配多种烹饪方式。产品沿用传统蒸制熟化工艺，搭配凸模刻印技术，在鱼形面片上印制二十四节气与时令食材纹样，传递应时而食的食养理念。包装融入节气食养科普，集美味体验、知识科普、文化传播于一体，推动传统地理标志食品走向年轻化、文创化。
 

【三等奖作品："苕刻红安”红安非遗盲盒饼干】

 “苕刻红安·红安非遗盲盒饼干”以红安本地红薯为核心原料，采用酥性饼干工艺低温烘烤而成，低糖低油，酥松适口，自带天然薯香。饼干表面压印红安大布、红安绣活、红安剪纸非遗纹样，搭配非遗珍藏卡与将星典藏金卡，卡牌依据官方史料编撰。依托盲盒随机搭配机制，将食用体验、收藏乐趣与红色非遗科普融为一体，既是红色文旅伴手礼，也是非遗文化传播载体。